几道鲜香美味家常菜，好吃又好看

几道鲜香美味家常菜，好吃又好看

肉汁蔬香鱼头

材料：大花鲢鱼头半个（重约1500克），五花肉条300克，增香料（干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克，鲜香菇250克）。

调料：腌料（盐3克，姜、葱、香菜各150克，美极鲜味汁15克），色拉油800克（约耗50克），鸡油、葱油、泸州老窖特二曲白酒各100克，干辣椒20克，花椒5克，A料（美极鲜味汁5克，鲜露8克，蒸鱼豉油15克，鸡汁、蚝油各6克，泸州老窖特二曲白酒250克，梅菜扣肉汁150克）。

做法：

1.鱼头洗净后加入腌料腌2小时，用干毛巾吸干水分，挂在阴凉通风处风干1整天，再用吸油纸包裹，入冰箱保鲜存放。

2.客人点菜时，取增香料放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入煲仔内垫底。

3.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，上桌即可。

可乐豆腐

食材：老豆腐、可乐、生姜、小葱、盐、老抽、小辣椒、鸡精

做法：

1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花；

2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎；

3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味；

4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒；

5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

咸蛋黄虾仁豆腐

食材：咸蛋黄，嫩豆腐，虾仁。

做法：

1咸蛋黄捣碎，虾仁洗净去虾线，豆腐切块。

2锅中烧油，倒入咸蛋黄翻炒，加一碗开水煮半分钟，依次下入豆腐、虾仁。

3调入盐、白胡椒粉，最后用水淀粉收汁，撒上葱花点缀。

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