国家一级面点师教你学做“八宝饭”
国家一级面点师教你学做八宝饭
说起春节期间的家常美食,一定少不了寓意吉祥平安、团团圆圆的八宝饭。在年夜饭的餐桌上,大家享用过各种冷热菜后,八宝饭便压轴登场。这时,全家人一同这份甜蜜,才算圆满收场。今天,宁宁请来了新长宁教育培训中心的国家一级面点师赵杨,现场教大家制作这道美食,赶快学起来吧~
做八宝饭最重要的食材就是糯米,而最后做出来的八宝饭吃起来口感软糯Q弹,富有嚼劲,糯米看起来颗颗饱满、油亮,才算是做成功了。赵杨告诉宁宁,制作八宝饭的程序并不复杂,而所需的食材,在过年期间,家家户户又都会准备,只须跟着老师的步骤一步步操作,学起来既快捷又简单。
第一步准备食材
八宝饭主要由红枣、果仁、枸杞、葡萄干等八种食材制作而成,市民们在家做的时候,可以根据自己的口味喜好来准备。
第二步制作方法
首先将糯米用凉水浸泡一晚,第二天把浸泡后的糯米沥干后再上锅蒸。之后将蒸好的糯米跟糖、猪油一起搅拌,中间可以适当加一些开水,拌好的糯米稀稠适中即可。
在一只大小适中的圆碗中铺上一层保鲜膜,并在上面擦试一些猪油后,将准备好的食材逐个摆放在碗底拼成花形的图案。
把拌好的糯米饭轻轻地放进碗里压平,动作一定要轻哦,可边转动碗边压实糯米,这样碗底的花形才不会被移动。
将豆沙压成圆饼形状后放在铺好的糯米上,豆沙要比碗小一些,这样做出八宝饭后,豆沙不会露出来。
之后,再填上一层糯米,将糯米全部压实,直到与圆碗边平齐后,再将保鲜膜轻轻地覆盖在上面,注意不能用力,否则八宝饭会变形哦~
保鲜膜全部覆盖好之后,香喷喷的八宝饭就做好啦!
最后,赵杨老师叮嘱大家,把做好的八宝饭放到冰箱里冷藏或冷冻一晚上之后,就不易变形了。等到吃的时候将八宝饭从碗里倒扣出来,上锅蒸15分钟左右,大家便可以品尝到甜甜蜜蜜的八宝饭啦。
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